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Nervoso Miudinho

blog humorístico (esperemos) sobre tudo e mais frequentemente sobre nada

22
Mar17

Em boa verdade

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Até ando muito ligada a claras de ovo. É melhor clarificar isto. Sou consumidora de clara de ovo em pacotinho. Além de a usar em fritatas, que é um hábito nosso, faz um jantar rapidíssimo e óptimo, junto ovos inteiros na mesma, mas menos quantidade. O meu consumo de claras de ovo é na sua forma pior possível, com quantidades obscenas de açúcar sob a forma de Pavlova. É a minha sobremesa do momento e só paro quando dominar completamente a arte, e conseguir um resultado mais próximo da Miss Pavlova. É um processo que consome tempo, tudo rápido e simples, mas vários passos com forno e arrefecimento, e frigorífico para o Chantilly e lemon curd. Da próxima coloco fotografia da minha, para já ficam com o objectivo ideal, a Miss Pavlova, na rua do Almada. 

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21
Abr16

Brunch caseiro

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Por esta altura deverão saber que sou uma entusiasta do brunch

Adoro ir comer fora pela facilidade, descomplicação e ausência de louça e cozinha para arrumar, mas também sabe muito bem acordar um pouco mais tarde, estar à conversa ainda na cama e depois fazer esta refeição, cozinharmos juntos e estarmos umas horas à conversa e a comer. E com as mimosas a ficar levemente tocados e a rir. Quem não bebe álcool o sumo de laranja é uma opção mas não é tão divertido. 

Na verdade todas estas receitas se fazem fácil e rapidamente. Podem escolher entre elas, ou tendo paciência e apetite, todas. Eu vou variando nas que escolho para repasto de um qualquer domingo de preguiça. 

 

Mimosas (bebida de sumo de laranja e champanhe)

Chá

Café

Scones

Panquecas

Fruta fresca 

Bolo de maçã

 

Ovos mexidos com pão e bacon estaladiço no forno

Tosta de queijo e salmão com ovo escalfado 

Tostas de queijo creme com salmão fumado 

Iogurte com granola 

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20
Abr16

Já que é hora de almoço

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Façam o favor de tirar ideias. Hoje estou aqui.

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22
Fev16

Também este é um blog de culinária #13

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Voltámos à programação habitual com uma sugestão para jantares informais entre amigos, e digo-vos isto depois de testado. Recebi amigos diferentes em duas semanas seguidas e fiz isto, andamos com pouca inspiração, e até me esqueci de tirar foto na primeira ocasião. Mas é uma receita divertida que gostamos bastante.

Fajitas de Frango foi a receita, para se comer com as mãos e comida personalizada à medida de cada um. Noite mexicana, quem gostar bebe cerveja Super Bock que é nacional, quem quiser dar um ar mais mexicano como nós fizemos até comprámos cerveja Desperados com um toque de tequilha.

Os constituintes são os nachos (comprados), feijão preto, queijo ralado, pico de gallo, guacamole, uma alface e o frango.

 

Frango

 

  • 450 g de peito de frango em pedaços
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 lima
  • 1 colher de sopa de chili em pó
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • ½ colher de chá de orégãos
  • 1 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1cebolas em fatias
  • 1 pimentão verde em fatias
  • 1 pimentão vermelho em fatias

Marinar o frango no azeite, o sumo de lima, e especiarias durante 30 minutos e 1 hora.

A seguir, grelhar o frango com metade da marinada, durante 10 minutos, acrescentar a cebola  e deixar amolecer, por fim acrescentar os pimentos e a restante marinada por mais 7 minutos. 

 

Guacamole

Nós fazemos muito simples porque o picante fica no frango. 

Basta colocar um abacate  e fazer puré ou lisinho ou com grumos conforme a preferência ou com almofariz e pilão ou mesmo com um garfo, com sumo de lima, sal pimenta e com/sem pimentos serranos e tomate. Eu gosto do sabor a abacate portanto não uso o tomate nem cebola.

 

Pico de gallo

  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 1/2 pimento ou pimento chili verde sem sementes e picado
  • 2 raminhos de coentro fresco bem picados
  • 1 cebolinha bem picada
  • 1/2 colher chá de alho desidratado
  • sumo de meia lima
  • sal e pimenta a gosto

Misturar tudo e colocar no frigorífico meia hora.

 

 

 

 

 

 

 

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19
Fev16

Que levante a mão

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Quem está cheia até à ponta dos cabelos de ouvir falar em receitas da caneca. Bolo de chocolate, de nutella, bolo de limão, omeletes e afins, tudo na caneca. O cúmulo da lasanha. Tudo promessas de que é rápido e fácil.

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05
Fev16

Também este é um blog de culinária #12

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Macarrão com queijo à la Jamie Oliver

 

Esta receita é perfeita para os dias frios de invernos, muito rápida e é verdadeiramente comida de conforto. Se quiserem fazer em modo vegetariana é só retirar o bacon. É uma receita tipicamente americana, fala-se nos filmes e séries com frequência mas com algumas alterações e um bocadinho mais saudável, mas só um bocadinho.

 

8 fatias de bacon

1 couve-flor

500 g de macarrão

250 g de queijo cheddar curado (uso normalmente mozzarela)

4 fatias de pão caseiro (uso o pão que tiver mais seco em casa, ontem usei dois cacetinhos de regueifa e ficou óptimo)

Alecrim

2 dentes de alho

250 g de crème fraîche (normalmente substituo por creme de soja para culinária)

 

Pre-aquecer o forno em 220ºC e colocar as fatias de bacon na prateleira superior e no recipiente final (para poupar louça) até ficarem douradas.

Cortar a couve-flor em pedaços e colocar a cozer junto com o macarrão, temperando com sal e azeite.

Tirar o bacon do forno, cortar em pedaços e ralar junto com o pão, as folhas de alecrim e uma boa porção de azeite e reservar.

Retirar cerca de 400 ml da água do cozer do macarrão e misture com 2 dentes de alho triturados.

Escorrer o macarrão com a couve flor, e amassar grosseiramente a couve-flor (eu uso o utensílio de fazer puré), e colocar tudo no recipiente final de levar ao forno. Adicionar os 400 ml da água do cozer com os alhos.

Misturar o crème fraiche ou soja com o queijo ralado e depois misturar no recipiente final com o macarrão e restante preparado.

Por fim colocar na parte de cima o preparado de pão ralado e bacon uniformemente. Vai ao forno a gratinar por cerca de 8-10 minutos.

 

 

 

 

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18
Jan16

Também este é um blog de culinária #11

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Uma receita rápida e vegetariana é esta de noodles com cogumelos e vegetais. Salteiam-se os vegetais (mistura chinesa congelada com mistura de cogumelos frescos e couve chinesa em juliana), os noodles cozem-se em 3 minutos à parte e mistura-se com vinagre balsâmico e molho de soja a gosto.

O crumble de pêra e maçã foi um abraço no meu estômago, perfeito para estes dias frios, fiz a receita da e na yammi, mas faz-se facilmente fora da máquina. A receita original é só de maçãs mas fica infinitamente melhor com a mistura de pêra e maçã

350 g de farinha
200 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga fria em cubos
1 pitada de sal
2 maçãs e 2 pêras descascadas e cortadas em quartos
açúcar branco e canela q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Laminar a fruta e colocar num pirex e polvilhando com o açúcar branco e a canela. Reserve.
Colocar os restantes ingredientes num recipiente e misturar.
Distribuir a mistura sobre a fruta e levar ao forno durante 30 minutos.

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14
Jan16

Também este é um blog de culinária #10

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Adoro scones, desde que descobri que se faziam num instante que tenho recorrido a eles com uma frequência brutal. Gosto sempre de ir experimentando sítios que os fazem para os classificar, até agora só fiquei mesmo desiludida com os da casa de chá de serralves; e no primeiríssimo lugar ficam os que comi em Londres, óptimos e enormes.

Bem, podem fazer-se num robôt tipo yammi ou bimby, ou à mão que sai quase tão rápidos. Não devem trabalhar demasiado a massa senão ficam quase lisos como muffins. Podem barrá-los com manteiga, compota ou lemon curd que descrevi no #9.

 

225 gr de farinha

colher de fermento

40 gr de açúcar

40 gr de manteiga

65 ml de leite

1 ovo

Misturam tudo, colocam em porções mesmo imperfeitas e 180ºC durante 15 minutos em forno pré-aquecido.

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12
Jan16

Também este é um blog de culinária #9

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Um dos sucessos é a tarte de lemon curd; entre amigos e família, desaparece num instante e reúne muitos fãs. Normalmente pedem-me para levar isto. É muito rápido e fácil. Se tiverem um robô de cozinha tipo yamii ou bimby, podem fazer com recurso a ele que ainda se torna mais rápido.Se não tiverem apenas substituem pelo robô que tiverem para ralar os ingredientes e depois levam ao fogão. Costumo comprar a massa, não a costumo fazer eu própria. Normalmente faço também uma tarte grande ao invés de tarteletes.

Vou experimentar fazer um bolo com recheio de lemon curd, além de tartes recomendam como recheio e para barrar scones.

Quanto à guerra fria entre a bimby e os outros já me pronunciei aqui.

Ficam com o Miguel Gameiro a explicar como se faz.

 

150 gr de acúcar,

raspa de um limão,

3 ovos

60 gr de manteiga

80 ml de sumo de limão

 

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão e triturar na velocidade 9 por vinte segundos.

Acrescentar o sumo de limão e a manteiga, velocidade 3 por um minuto.

Adicionar os ovos e bater vinte segundos na velocidade 4. De seguida 10 minutos, na temperatura 90ºC na velocidade 2.

Deixar arrefecer e usar.

 

 

 

 

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06
Dez15

Também este é um blog de culinária #8

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Almoço de domingo com convidados, nestas ocasiões opto por sobremesas de forno, fáceis, e tendencialmente não demasiado calóricas. Esta é uma tarte de maçã rápida, simples e pouco calórica. Não faltam receitas mais elaboradas com natas ou leite, mas eu gosto assim simples e convém porque na família há diabetes e hipertensão.

Duas massas folhadas compradas, ou uma folhada para baixo e uma massa quebrada para fazer o entrançado; a razão pela qual opto pela quebrada é para que não suba demasiado e fique mais "lisa". Pica-se a massa com um garfo, enquanto faço o recheio. O recheio não podia ser mais simples, são duas maçãs grandes granny smith, cortadas em cubos pequenosn regadas com sumo de limão (para que a maçã não mude de cor); canela moída a gosto, duas colheres de sopa de açúcar mascavado, uma colher de farinha, três colheres de sopa de sumo de maçã, e um cubinho de manteiga. (Já experimentei adicionar duas colheres de doce de abóbora e também fica bom). Normalmente coloco um minuto no microondas para que a manteiga amoleça, também podem amolocer a manteiga previamente. O preparado pode ficar assim enquanto o forno pré-aquece, vai ficando melhor. Coloca-se o recheio, polvilha-se com açúcar e canela, e faz-se o entraçado com a outra massa, normalmente corto a massa com o cortador da pizza e pincela-se com ovo batido. Vai ao forno a 160ºC durante 30 minutos.

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