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Nervoso Miudinho

blog humorístico (esperemos) sobre tudo e mais frequentemente sobre nada

12
Jan16

Também este é um blog de culinária #9

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Um dos sucessos é a tarte de lemon curd; entre amigos e família, desaparece num instante e reúne muitos fãs. Normalmente pedem-me para levar isto. É muito rápido e fácil. Se tiverem um robô de cozinha tipo yamii ou bimby, podem fazer com recurso a ele que ainda se torna mais rápido.Se não tiverem apenas substituem pelo robô que tiverem para ralar os ingredientes e depois levam ao fogão. Costumo comprar a massa, não a costumo fazer eu própria. Normalmente faço também uma tarte grande ao invés de tarteletes.

Vou experimentar fazer um bolo com recheio de lemon curd, além de tartes recomendam como recheio e para barrar scones.

Quanto à guerra fria entre a bimby e os outros já me pronunciei aqui.

Ficam com o Miguel Gameiro a explicar como se faz.

 

150 gr de acúcar,

raspa de um limão,

3 ovos

60 gr de manteiga

80 ml de sumo de limão

 

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão e triturar na velocidade 9 por vinte segundos.

Acrescentar o sumo de limão e a manteiga, velocidade 3 por um minuto.

Adicionar os ovos e bater vinte segundos na velocidade 4. De seguida 10 minutos, na temperatura 90ºC na velocidade 2.

Deixar arrefecer e usar.

 

 

 

 

06
Dez15

Também este é um blog de culinária #8

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2015-12-06 03.13.14 1.jpg

Almoço de domingo com convidados, nestas ocasiões opto por sobremesas de forno, fáceis, e tendencialmente não demasiado calóricas. Esta é uma tarte de maçã rápida, simples e pouco calórica. Não faltam receitas mais elaboradas com natas ou leite, mas eu gosto assim simples e convém porque na família há diabetes e hipertensão.

Duas massas folhadas compradas, ou uma folhada para baixo e uma massa quebrada para fazer o entrançado; a razão pela qual opto pela quebrada é para que não suba demasiado e fique mais "lisa". Pica-se a massa com um garfo, enquanto faço o recheio. O recheio não podia ser mais simples, são duas maçãs grandes granny smith, cortadas em cubos pequenosn regadas com sumo de limão (para que a maçã não mude de cor); canela moída a gosto, duas colheres de sopa de açúcar mascavado, uma colher de farinha, três colheres de sopa de sumo de maçã, e um cubinho de manteiga. (Já experimentei adicionar duas colheres de doce de abóbora e também fica bom). Normalmente coloco um minuto no microondas para que a manteiga amoleça, também podem amolocer a manteiga previamente. O preparado pode ficar assim enquanto o forno pré-aquece, vai ficando melhor. Coloca-se o recheio, polvilha-se com açúcar e canela, e faz-se o entraçado com a outra massa, normalmente corto a massa com o cortador da pizza e pincela-se com ovo batido. Vai ao forno a 160ºC durante 30 minutos.

30
Nov15

Também este é um blog de culinária #7

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Lanche muito rápido, croissant de massa folhada com recheio de chocolate. Pré aquecer o forno enquanto se faz os croissants, 185 ℃, com ar circulante. Uma folha de massa folhada, cortada em triângulos, pincelar com água, colocar um quadrado de chocolate de culinária, enrolar a massa, pincelar um água por fora. 20 minutos no forno et voilá.

2015-11-30 01.41.34 1.jpg

 

19
Nov15

Também este é um blog de culinária #6

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Há cerca de um ano senti necessidade de reduzir o consumo de carne, por vários motivos. Porque tenho noção que excedemos no consumo de carne, porque não sentia necessidade fisiológica de continuar este consumo e por motivos ecológicos. Não vou ser vegetariana nem vegan. Gosto muito de ovos, e consumo caseiros grande parte das vezes. Gosto de carne. Não sou fã de tofu nem seitan. Os queijos também hei-de experimentar os veganos, mas a seu tempo.

 

Faço, habitualmente, dois dias vegetarianos por semana e dou-me lindamente. Para quem quer experimentar, não custa nada fazer um meatless monday, por exemplo, um dia.

O que como nestes dias? Vou colocar aqui umas ideias.

 

Lasanha de espinafres e requeijão

 

Inacreditavelmente rápida e fácil que isto é. Normalmente uso natas de soja.

receita aqui

 

Taças de batata doce, feijão preto e quinoa com molho de coentros

 receita aqui em inglês

Eu sei que não parece, mas isto é óptimo! A quinoa deve ser lavada antes de cozinhada senão o sabor fica esquisito.

 

Omelete de vegetais ao vapor

 

Para quem yammi/bimby. Muito rápida e costumo colocar a fazer ao mesmo tempo o arroz no copo. Não coloco bacon como diz na receita e se tiver mais vegetais acrescento ao que diz a receita. 

receita aqui

 

 

 

12
Nov15

Também este é um blog de culinária #5

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Vamos falar de pizza. Huuu, já tenho a vossa atenção? Pizza saudável, no caso. Sem perda de sabor, prometo! Porque desde que faço pizza caseira, não quero outra coisa. Como acabo por fazer com frequência, agora de vez em quando troco por uma versão saudável. 

Este post tem um desafio. Para aMula que não acredita nesta possibilidade! :) não dá mesmo trabalho nenhum. 

image.jpg

 

Basta raspar a courgette no ralador, adicionar um ovo e 200 gr de mozzarella, juntar tudo, vai ao forno 20 minutos ou até estaladiça, colocar o molho de tomate e depois ingredientes a gosto, voltando ao forno por 5 a 10 minutos.

PS deve retirar-se a água em excesso depois de ralar a courgette.  

 

09
Nov15

Também este é um blog de culinária #4

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A fast food é um tema complicado, embora sabendo o quanto faz mal e o quanto é industrializada, de vez em quando é inegável que saiba bem. Aqui em casa há um fã acérrimo de KFC. Por acaso admiro que a receita ainda hoje seja secreta, passado tantos anos, e que nem os próprios franchisados saibam as proporções das misturas. A receita do Coronel ainda está num cofre e ninguém sabe o que contém, o que dá razão aquela máxima que o segredo é a alma do negócio. 

De vez em quando, fazemos a aproximação caseira do frango frito inspirado no KFC, apesar de que fritar em pressão faz diferença, mas não se pode ter tudo. Claro que faço o puré com batata doce, porque tenho uma leve obsessão com este ingrediente. 

 

 

image.jpg

 

 Receita em vídeo aqui ou do Ramsay

23
Out15

Também este é um blog de culinária #3

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Outra das receitas que faz salivar, qual cãozinho em experiência de Pavlov é o salmão teriyaki. Isto é divinal. Agora, eu acompanho sempre com a batata doce. A batata doce foi uma revelação na minha vida, é absolutamente óptima, além de ser mais saudável, porque tem menor índice glicémico, é rica em fibra e em vitamina A. Adoro e costumo assar. 

image.jpg

 Portanto, têm aqui a receita, mas recomendo deixar os legumes e acrescentar batata doce. 

 

 

16
Out15

Também este é um blog de culinária #2

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Numas férias, há uns anos comi um prato que ainda hoje faz parte do meu menu. É um prato reconfortante, que faço quando quero um abraço na forma de comida. Hambúrguer com cebola caramelizada e brie, que combinação inacreditável, vão por mim. 

Comprem a carne picada no talho, e façam o hambúrguer com a palavra mais difícil de se dizer: molho worcestershire, ou molho inglês, sal, pimenta ou molho sacana da paladin. 

É mais ou menos isto: 

 

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