Nervoso Miudinho

Também este é um blog de culinária #12

Macarrão com queijo à la Jamie Oliver

Esta receita é perfeita para os dias frios de invernos, muito rápida e é verdadeiramente comida de conforto. Se quiserem fazer em modo vegetariana é só retirar o bacon. É uma receita tipicamente americana, fala-se nos filmes e séries com frequência mas com algumas alterações e um bocadinho mais saudável, mas só um bocadinho.

8 fatias de bacon

1 couve-flor

500 g de macarrão

250 g de queijo cheddar curado (uso normalmente mozzarela)

4 fatias de pão caseiro (uso o pão que tiver mais seco em casa, ontem usei dois cacetinhos de regueifa e ficou óptimo)

Alecrim

2 dentes de alho

250 g de crème fraîche (normalmente substituo por creme de soja para culinária)

Pre-aquecer o forno em 220ºC e colocar as fatias de bacon na prateleira superior e no recipiente final (para poupar louça) até ficarem douradas.

Cortar a couve-flor em pedaços e colocar a cozer junto com o macarrão, temperando com sal e azeite.

Tirar o bacon do forno, cortar em pedaços e ralar junto com o pão, as folhas de alecrim e uma boa porção de azeite e reservar.

Retirar cerca de 400 ml da água do cozer do macarrão e misture com 2 dentes de alho triturados.

Escorrer o macarrão com a couve flor, e amassar grosseiramente a couve-flor (eu uso o utensílio de fazer puré), e colocar tudo no recipiente final de levar ao forno. Adicionar os 400 ml da água do cozer com os alhos.

Misturar o crème fraiche ou soja com o queijo ralado e depois misturar no recipiente final com o macarrão e restante preparado.

Por fim colocar na parte de cima o preparado de pão ralado e bacon uniformemente. Vai ao forno a gratinar por cerca de 8-10 minutos.

publicado às 10:54

Também este é um blog de culinária #4

A fast food é um tema complicado, embora sabendo o quanto faz mal e o quanto é industrializada, de vez em quando é inegável que saiba bem. Aqui em casa há um fã acérrimo de KFC. Por acaso admiro que a receita ainda hoje seja secreta, passado tantos anos, e que nem os próprios franchisados saibam as proporções das misturas. A receita do Coronel ainda está num cofre e ninguém sabe o que contém, o que dá razão aquela máxima que o segredo é a alma do negócio. 

De vez em quando, fazemos a aproximação caseira do frango frito inspirado no KFC, apesar de que fritar em pressão faz diferença, mas não se pode ter tudo. Claro que faço o puré com batata doce, porque tenho uma leve obsessão com este ingrediente. 

 Receita em vídeo aqui ou do Ramsay

publicado às 11:19